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  • Temps plein
  • Chef Traiteur H/F cdi – Paris 1er

  • PARIS 75001

Site MAISON KAYSER

Précurseur de tendances, Eric Kayser a créé des lieux inédits et de nouveaux codes gastronomiques.
L’enseigne, renommée depuis 1996 pour la qualité de ses produits, pains et pâtisseries fines, regroupe aujourd’hui plus de 26 boutiques sur Paris et une centaine dans le monde entier.

Pour un site prestigieux de notre enseigne, basé à Paris 1er, nous recherchons notre :

CHEF TRAITEUR H/F

En Relation directe avec le responsable de boutique, vous avez pour missions :

1. La production de la Gamme Traiteur de la boutique :
• Elaborer et préparer 50 à 60 plats du jour (2/3 différents par jour) et les soupes maisons (20L/jour)
• Production de 300 sandwiches/jour et de 40 mini-sandwiches/jour
• Production de 350 grandes salades/jour (bol à emporter)
• Préparation des salades au poids (5 sortes/jour)
• Réalisation de commande traiteur exceptionnelle pour client extérieur
2. Le management et la formation :
• Encadrer et former une équipe de 4 personnes (préparateur de sandwiches, cuisinier et chef de partie)
• Organisation des postes de travail de chacun
• Contrôler et garantir la qualité de chacun des mets
3. Hygiène – Sécurité et Maintenance :
• Respecter et garantir les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP, traçabilité produit, nettoyage quotidien de l’espace de travail etc.)
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Contrôler la bonne exécution et utilisation du matériel et des équipements
4. Gestion :
• Etablir les plannings et contrôle horaire de votre équipe
• Réaliser les inventaires et approvisionner les stocks en fonction de la production (commande etc.)
• Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons

Vous avez déjà une expérience probante sur un poste similaire et souhaitez la mettre à profit au sein d’une équipe et d’une entreprise dynamique ? Alors rejoignez-nous au plus vite !

Titulaire d’une formation de type CAP/BEP cuisine/traiteur, vous êtes doté d’une expertise culinaire reconnue. Vous êtes à l’écoute et savez entretenir le lien quotidien avec les interlocuteurs de l’établissement. Vos qualités relationnelles, votre sens de l’organisation et votre rigueur sont des atouts indispensables pour mener à bien vos missions.

Horaire de jour (PAS DE COUPURE)
Repos dimanche + un autre jour (souvent le Week-end)
Poste à pouvoir immédiatement en cdi

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