Maison Kayser Academy

La recette simple et rapide du gâteau de Savoie de Mercotte

Mercotte vous invite à passer un délicieux moment en sa compagnie.

Avec d’Éric Kayser, elle vous livre sa recette du gâteau de Savoie.

Une recette simple et rapide à faire en famille pour un goûter à partager.

Les ingrédients:

4 gros œufs bio.

40g de farine.

40g de fécule.

80g de sucre blond de canne.

Le zeste d’un citron bio non traité.

Du sucre glace pour la décoration.

Du sucre semoule (pour le moule).

Du beurre fondu (pour le moule).

Les ustensiles:

Un robot avec son fouet.
Un moule à Diplomate ou Bavarois antiadhérent 18 cm Ø, hauteur: 9 cm.
Un tamis.
Un zesteur.
Une maryse.
Un pinceau.
Des petits bols.

Les temps:

La préparation de la pâte: une quinzaine de minutes.

La cuisson: 25-30 minutes à 180°C.

Appliquez votre beurre fondu sur tous les recoins du moule à l’aide d’un pinceau.

Versez votre sucre semoule dans le moule. Et tournez le moule sur lui-même pour que le sucre adhère au beurre sur toute la surface.

 

Tamisez la farine et la fécule.

(Pour un gâteau de Savoie pauvre en gluten, vous pouvez remplacer la farine par son poids en fécule).

Zestez votre citron bio, non traité.

Et séparez les blancs des jaunes de vos œufs.

 

Versez vos blancs dans la cuve de votre robot et démarrez à vitesse moyenne.

Incorporez votre sucre petit-à-petit, lorsque que vos blancs d’œufs commencent à mousser.

Montez les blancs jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’un bec d’oiseau.

Puis, ajoutez les jaunes et mélangez juste le temps de l’incorporation.

 

Sortez la cuve de votre robot et commencez à incorporer, petit-à-petit, les farines tamisées. Placez votre maryse au centre de votre cuve et soulevez délicatement la préparation jusqu’au bord. N’hésitez pas à tourner votre bol en même temps.

Une fois la préparation homogène, ajoutez le zeste de citron et incorporez de la même manière afin de ne pas endommager vos œufs en neige.

 

Versez votre préparation dans votre moule.

Et enfournez pendant 25-30 minutes à 180°C, idéalement, dans un four à chaleur tournante.

 

Démoulez votre gâteau à la sortie du four et laissez-le refroidir.

 

Une fois refroidi, tamisez le dessus de votre gâteau de sucre glace.

 

Dégustez-le nature, accompagné de crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.

 

Un grand merci à Mercotte pour cette recette si simple à partager avec nos proches.

 

#MaisonKayserAcademy

 

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