Maison Kayser Academy

Les bases de la panification: pétrissage, façonnage et lamage

Éric Kayser vous explique les grands principes de la panification.Vous avez déjà entendu parler de l’eau de coulage, du pétrissage à la main, du façonnage ou du lamage. Mais ces notions restent abstraites. Ce film a été pensé pour vous aider à comprendre les principes de base de la panification pour faire votre propre pain à …

Maison Kayser Academy

La baguette, un pain de tradition française

Éric Kayser vous invite à réaliser votre première baguette avec lui.
Découvrez toutes les étapes de la recette de ce pain de tradition française.
Une croûte craquante et une mie moelleuse et alvéolée pour une recette toute simple.

Eric Kayser montrant comment rouler un pâton de baguette
Maison Kayser Academy

Découvrez bientôt toutes les recettes de la Maison Kayser Academy

APPRENEZ
FAÇONNEZ
PARTAGEZ

Cette année, Éric Kayser vous a concocté des tutoriels-vidéo de recettes de boulangerie.
De l’élaboration du levain à la baguette de tradition française, de ses fameux cookies à son non moins exquis pain aux marrons pour les fêtes. Découvrez, ici, des recettes détaillées pas à pas.