Fabrication de pain

Notre philosophie

Le bon pain ne saurait être réalisé sans une certaine philosophie, des valeurs et des fondements sur lesquels s'appuient nos boulangers chaque jour.

L'innovation en fer de lance

Notre démarche se poursuit bien au-delà de l’aspect technologique. Aujourd’hui, nous réaménageons nos magasins en véritables lieux de vie, toujours plus lumineux et vivants. Des créations directement inspirées des concepts observés à l’étranger, et notamment en Asie où l’on conçoit mal de ne pas pouvoir s’asseoir pour déguster douceurs et gourmandises.

De prime abord, on pourrait penser que l'innovation n'est pas un élément fondamental du métier d'artisan boulanger, porté couramment par les traditions et des méthodes ancestrales. Ce n'est pourtant pas la conviction d'Eric Kayser, qui a multiplié les travaux pour apporter au pain les atouts du progrès en magnifiant sa saveur et sa conservation.

Nos boulangeries s’adaptent à leurs villes et leurs quartiers; le pain y est produit sur place tout au long de la journée. Un engagement qui témoigne de l’exigence de qualité de notre Maison, mais aussi la profonde volonté de ne pas créer une simple « chaîne ». Au contraire, chaque point de vente est un véritable lieu de vie, fluide, clair et accueillant, où l’on prend plaisir à se rendre et à se rencontrer tout au long de la journée.


Une fois divisés, le boulanger fleure les pâtons avant de les façonner.

Fabrication de pain

 

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